Elk organisme heeft verschillende vitaminebehoeften. Mensen moeten bijvoorbeeld vitamine C uit hun voeding halen, terwijl honden alle vitamine C kunnen produceren die ze nodig hebben.

Voor mensen is vitamine D niet in voldoende grote hoeveelheden beschikbaar in de voeding. Het menselijk lichaam synthetiseert de vitamine bij blootstelling aan zonlicht, en dit is de beste bron van vitamine D.

Verschillende vitamines spelen verschillende rollen in het lichaam en een persoon heeft een andere hoeveelheid van elke vitamine nodig om gezond te blijven.

Vitaminen zijn organische stoffen die in kleine hoeveelheden aanwezig zijn in natuurlijke voedingsmiddelen. Het hebben van te weinig van een bepaalde vitamine kan het risico op het ontwikkelen van bepaalde gezondheidsproblemen vergroten.

Een vitamine is een organische verbinding, wat betekent dat het koolstof bevat. Het is ook een essentiële voedingsstof die het lichaam mogelijk uit voedsel moet halen.

Er zijn momenteel 13 erkende vitamines.

In water oplosbare vitamines

In water oplosbare vitamines blijven niet lang in het lichaam en kunnenn niet worden opgeslagen. Ze verlaten het lichaam via de urine. Daarom hebben mensen een meer regelmatige toevoer van in water oplosbare vitamines nodig dan in vet oplosbare.

Vitamine C en alle B-vitamines zijn oplosbaar in water.

Hieronder leest u meer over elke momenteel erkende vitamine:

Vitamine A

Chemische namen: retinol, retina en ‘de vier carotenoïden’, inclusief bètacaroteen .

• Het is in vet oplosbaar.
• Functie: Het is essentieel voor de gezondheid van het oog.
• Tekort: Dit kan nachtblindheid en keratomalacia veroorzaken, waardoor de heldere voorste laag van het oog droog en troebel wordt.
• Goede bronnen: Deze omvatten lever, levertraan, wortelen, broccoli, zoete aardappelen, boter, boerenkool, spinazie, pompoenen , boerenkool, sommige kazen, eieren, abrikozen, meloen en melk.

Vitamine B1

Chemische naam: thiamine.

• Het is oplosbaar in water.
• Functie: Het is essentieel voor het produceren van verschillende enzymen die helpen bij het afbreken van de bloedsuikerspiegel.
• Deficiëntie: Dit kan beriberi en het syndroom van Wernicke-Korsakoff veroorzaken .
• Goede bronnen: Deze omvatten gist, varkensvlees, granen, zonnebloempitten, bruine rijst, volkoren rogge, asperges, boerenkool, bloemkool, aardappelen, sinaasappels, lever en eieren.

Vitamine B2

Chemische naam: riboflavine.

• Het is oplosbaar in water.
• Functie: Het is essentieel voor de groei en ontwikkeling van lichaamscellen en helpt bij het metaboliseren van voedsel.
• Tekort: Symptomen zijn onder meer ontsteking van de lippen en kloven in de mond.
• Goede bronnen: Deze omvatten asperges, bananen , dadel, pruimen, okra, snijbiet, kwark, melk, yoghurt, vlees, eieren, vis en sperziebonen.

Vitamine B3

Chemische namen: niacine, niacinamide.

• Het is oplosbaar in water.
• Functie: Het lichaam heeft niacine nodig om de cellen te laten groeien en correct te laten werken.
• Tekort: Lage niveaus resulteren in een gezondheidsprobleem genaamd pellagra, dat diarree, huidveranderingen en darmklachten veroorzaakt.
• Goede bronnen: Voorbeelden zijn kip, rundvlees, tonijn, zalm, melk, eieren, tomaten, bladgroenten, broccoli, wortelen, noten en zaden, tofu en linzen.

Vitamine B5

Chemische naam: pantotheenzuur.

• Het is oplosbaar in water.
• Functie: Het is nodig voor de productie van energie en hormonen.
• Tekort: Symptomen zijn paresthesie.
• Goede bronnen: deze omvatten vlees, volle granen, broccoli, avocado’s en yoghurt.

Vitamine B6

Chemische namen: pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal.

• Het is oplosbaar in water.
• Functie: Het is van vitaal belang voor de vorming van rode bloedcellen.
• Tekort: Lage niveaus kunnen leiden tot bloedarmoede en perifere neuropathie.
• Goede bronnen: deze omvatten kikkererwten, runderlever, bananen, pompoen en noten.

Vitamine B7

Chemische naam: biotine.

• Het is oplosbaar in water.
• Functie: Het stelt het lichaam in staat om eiwitten, vetten en koolhydraten te metaboliseren. Het draagt ook bij aan keratine, een structureel eiwit in de huid, voor haar en de nagels.
• Tekort: Lage niveaus kunnen dermatitis of ontsteking van de darmen veroorzaken.
• Goede bronnen: deze omvatten eigeel, lever, broccoli, spinazie en kaas.

Vitamine B11

Chemische namen: foliumzuur, folinezuur.

• Het is oplosbaar in water.
• Functies: Het is essentieel voor het maken van DNA en RNA.
• Tekort: tijdens de zwangerschap kan dit het zenuwstelsel van de foetus aantasten. Artsen raden foliumzuursupplementen aan voor en tijdens de zwangerschap.
• Goede bronnen: deze omvatten bladgroenten, erwten, peulvruchten, lever, sommige verrijkte graanproducten en zonnebloempitten. Ook hebben verschillende vruchten matige hoeveelheden.

Vitamine b12

Chemische namen: cobalamine, hydroxocobalamine, methylcobalamine.

• Het is oplosbaar in water.
• Functie: Het is essentieel voor een gezond zenuwstelsel.
• Tekort: Lage niveaus kunnen leiden tot neurologische problemen en sommige vormen van bloedarmoede.
• Goede bronnen: Voorbeelden zijn vis, schaaldieren, vlees, gevogelte, eieren, melk en andere zuivelproducten, verrijkte granen, verrijkte soja producten en verrijkte voedingsgist.

Artsen kunnen mensen met veganistische diëten aanbevelen om B12-supplementen te nemen.

Vitamine C

Chemische naam: ascorbinezuur.

• Het is oplosbaar in water.
• Functie: Het draagt bij aan de productie van collageen, wondgenezing en botvorming. Het versterkt ook de bloedvaten, ondersteunt het immuunsysteem, helpt het lichaam ijzer te absorberen en werkt als een antioxidant.
• Tekort: Dit kan leiden tot scheurbuik, wat bloedend tandvlees, tandverlies en slechte weefselgroei en wondgenezing veroorzaakt.
• Goede bronnen: Deze omvatten fruit en groenten, maar koken vernietigt vitamine C.

Vitamine D

Chemische namen: ergocalciferol (D2), cholecalciferol (D3).

• Het is in vet oplosbaar.
• Functie: Het is noodzakelijk voor een gezonde mineralisatie van botten.
• Tekort: Dit kan rachitis en osteomalacie veroorzaken, of verweking van de botten.
• Goede bronnen: Blootstelling aan UVB-stralen van de zon of andere bronnen zorgt ervoor dat het lichaam vitamine D aanmaakt. Vette vis, eieren, runderlever en paddenstoelen bevatten ook de vitamine.

Vitamine E

Chemische namen: tocoferol, tocotriënol.

• Het is in vet oplosbaar.
• Functie: De antioxiderende werking ervan helpt oxidatieve stress te voorkomen, een probleem dat het risico op wijdverspreide ontstekingen en verschillende ziekten verhoogt.
• Goede bronnen: Deze omvatten tarwekiemen, kiwi’s, amandelen, eieren, noten, bladgroenten en plantaardige oliën.

Chemische namen: phylloquinon, menachinon.

• Het is in vet oplosbaar.
• Functie: Het is noodzakelijk voor de bloedstolling.
• Deficiëntie: Lage niveaus kunnen een ongewone gevoeligheid voor bloedingen of bloedingsdiathese veroorzaken.
• Goede bronnen: deze omvatten natto, bladgroenten, pompoenen, vijgen en peterselie.