Kabeljauw is een mild smakende vis met schilferig wit vruchtvlees en is het hele jaar door verkrijgbaar. Door de milde smaak is het een favoriet onder de andere vissen in Nederland keuken.

Kabeljauw is erg gezond en dat geldt ook voor levertraan. Het heeft een hoog gehalte aan omega-3 vetzuren, vitamine A, vitamine D en vitamine E. Kabeljauw is een goed alternatief voor vlees en zit boordevol gezonde eiwitten. Pacifische kabeljauw bevat minder calorieën in vergelijking met Atlantische kabeljauw. Pacifische kabeljauw heeft 82 calorieën per 100 gram, terwijl Atlantische kabeljauw 105 calorieën bevat. Het eiwitgehalte van kabeljauw uit de Stille Oceaan is 18 gram, terwijl Atlantische kabeljauw 23 gram heeft voor een portie van 100 gram.

Voedingsfeiten van kabeljauw

Net als de meeste andere vissen is kabeljauw een goede bron van omega-3 en omega-6 vetzuren. Het is ook rijk aan vitamine B12 en B6, niacine, evenals vitamine E, A en C. Het is een goede bron van fosfor, kalium, selenium en andere sporenelementen.