Spinazie is een bladgroen met sappige, donkergroene, lepelvormige bladeren. Het biedt een subtiele, maar assertieve plantaardige smaak, vaak met ijzer– of metaalachtige tonen. Afhankelijk van de variëteit en rijpheid kan spinazie zoet, aards, nootachtig en zelfs pittig zijn.

Voedingswaarde

Spinazie is een uitstekende bron van antioxidanten en heeft vier keer zoveel bètacaroteen als broccoli. Het hoge luteïnegehalte helpt het cholesterol te verlagen en helpt bij de gezondheid van het oog. Spinazie bevat ook koolhydraten, eiwitten, vezels, vitamine A, vitamine C, calcium, ijzer en foliumzuur. Eet voor de beste voedingswaarde rauw of licht gekookt.

Seizoenen/Beschikbaarheid

Spinazie is het hele jaar verkrijgbaar.

Toepassingen

Spinazie kan vers worden gegeten of gekookt en is goed bestand tegen verhitten, bakken en bakken. Gebruik als in een salademix of als donkere bladgroente. Het is zeer veelzijdig en past goed bij lentegroenten, citrusvruchten, bessen, eieren, noten, spek, pasta, room en verse kazen. Smaak met Indiase of Midden-Oosterse kruiden, crèmes, gember, knoflook, sjalotten, chilipepers en soja. Spinazie is, droog en gekoeld, één tot twee weken houdbaar.