Varkensvlees is een eiwitrijk voedingsmiddel en bevat wisselende hoeveelheden vet.

Een portie gekookt, gemalen varkensvlees van 100 gram levert de volgende voedingsstoffen:

• Calorieën: 297
• Water: 53%
• Eiwit: 25,7 gram
• Koolhydraten: 0 gram
• Suiker: 0 gram
• Vezel: 0 gram
• Vet: 20,8 gram

Varkenseiwit

Zoals alle vlees, bestaat varkensvlees voor het grootste deel uit eiwitten.

Het eiwitgehalte van mager, gekookt varkensvlees is ongeveer 26% van het versgewicht.

Als het droog is, kan het eiwitgehalte van mager varkensvlees oplopen tot 89% – waardoor het een van de rijkste voedingsbronnen van eiwitten is.

Varkensvlees is een rijke bron van veel vitamines en mineralen, waaronder:

• Thiamine. In tegenstelling tot andere soorten rood vlees, zoals rund en lamsvlees, is varkensvlees bijzonder rijk aan thiamine, een van de B-vitamines die een essentiële rol speelt bij verschillende lichaamsfuncties.
• Selenium. Varkensvlees is rijk aan selenium. De beste bronnen van dit essentiële mineraal zijn van dieren afkomstige voedingsmiddelen, zoals vlees, zeevruchten, eieren en zuivelproducten.
• Zink. Zink, een belangrijk mineraal dat veel voorkomt in varkensvlees, is essentieel voor een gezond brein en immuunsysteem.
• Vitamine b12. Vrijwel uitsluitend te vinden in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, is vitamine B12 belangrijk voor de bloedvorming en hersenfunctie. Een tekort aan deze vitamine kan bloedarmoede en schade aan neuronen veroorzaken.
• Vitamine B6. Een groep van verschillende verwante vitamines, vitamine B6 is belangrijk voor de vorming van rode bloedcellen.
• Niacine. Een van de B-vitamines, niacine – of vitamine B3 – heeft verschillende functies in je lichaam en is belangrijk voor groei en metabolisme.
• Fosfor. Overvloedig en gebruikelijk in de meeste voedingsmiddelen, is fosfor meestal een groot onderdeel van de voeding van mensen. Het is essentieel voor de groei en het onderhoud van het lichaam.
• Ijzer. Varkensvlees bevat minder ijzer dan lam of rundvlees. De opname van vleesijzer (heemijzer) uit uw spijsverteringskanaal is echter zeer efficiënt en varkensvlees kan worden beschouwd als een uitstekende bron van ijzer.

Varkensvlees bevat goede hoeveelheden van vele andere vitamines en mineralen.

Bovendien bevatten bewerkte, gezouten varkensvleesproducten, zoals ham en spek, veel zout (natrium).

OVERZICHT

Varkensvlees is een uitstekende bron van veel vitamines en mineralen, waaronder thiamine, zink, vitamine B12, vitamine B6, niacine, fosfor en ijzer.