Aardappelen zijn meestal rond tot ovaal van vorm met een enigszins kromme, hobbelige buitenkant, maar ze kunnen ook worden aangetroffen in een langwerpige tot cilindrische vorm, afhankelijk van de teeltgewoonten. De huid is half ruw, bedekt met vlekken, inkepingen en een paar diepliggende ogen, en varieert in kleur van donkerbruin tot lichtbruin. Onder het oppervlak van de dunne schil is het vlees stevig, dicht en wasachtig met een gouden uitstraling. Als ze worden gekookt, zijn aardappelen zacht met een aardse, lichtzoete smaak.

Voedingswaarde

Aardappelen bevatten vitamine C, kalium, calcium, vezels en wat vitamine B6.

Seizoenen/Beschikbaarheid

Aardappelen zijn het hele jaar verkrijgbaar.

Toepassingen

Aardappelen kunnen worden gebruikt in een breed scala aan gekookte toepassingen, zoals stomen, bakken, braden, braden en koken. De licht wasachtige textuur van de knol zorgt ervoor dat hij zijn vorm goed behoudt als hij wordt gekookt en kan worden gekookt en geroerd in aardappelsalades, gepureerd en geserveerd met vlees en garnalen, of geschulpt en gecombineerd met gevulde paprika’s. Naast de dagelijkse bereidingen worden Aardappelen vaak gebruikt in het traditionele Peruaanse gerecht dat bekend staat als ajiaco, een romige aardappelsoep. De knollen worden ook gebruikt in causa, een gelaagd gerecht van aardappelpuree met avocado-, vis– of kip salade, in salchipapas, een straatvoedsel van worstjes en friet met een saus, en in lomo saltado, een van de meest bekende Peruaanse gerechten waarbij frietjes gemengd worden met een steak roerbak bestaande uit tomaten, peterselie, sojasaus, en rijst. Dardappelen passen goed bij kruiden zoals oregano, koriander en tijm, specerijen zoals komijn, koriander en chilipoeder, aromaten zoals knoflook, gele ui en rode ui, tomaten, rundvlees, gevogelte, vis, eieren en kazen. Op een koele, droge en donkere plaats zijn de knollen 3-5 weken houdbaar.