Mosselen

Er zijn veel soorten mosselen, zowel zoet- als zoutwater, maar de variëteit die het meest waarschijnlijk op je bord belandt, is de blauwe mossel. Deze wezens, ook wel eetbare mosselen genoemd, leven in een blauwzwarte tweekleppige schelp. De mossel zelf is geelbruin en zit boordevol eiwitten, vitamines en mineralen

Mosselen blijven meestal op één plek en eten plankton dat ze uit het water filteren. Omdat het filtervoeders zijn, consumeren ze soms bacteriën en gifstoffen, waardoor ze potentieel gevaarlijk voor je zijn om te eten. Koken vernietigt de meeste verontreinigingen, maar sommige kunnen achterblijven.

Thaise mosselen - 24Kitchen

Op de boerderij gekweekte mosselen groeien aan touwen die in de oceaan hangen. Ze zijn schoner omdat ze niet op de oceaanbodem zitten, maar ze kunnen nog steeds gifstoffen bevatten. De gezondheidsvoordelen van mosselen zijn de risico’s niet waard voor bepaalde groepen mensen.  

Voedingswaarde-informatie

Mosselen zijn voedzaam. Een portie gestoomde blauwe mosselen van 3 ons bevat:

  • Calorieën: 146
  • Eiwit: 20 gram
  • Vet: 4 gram
  • Koolhydraten: 6 gram
  • Vezel: 0 gram
  • Suiker: 0 gram

Mosselen bevatten veel vitamines en mineralen, waaronder:

 

Potentiële gezondheidsvoordelen van mosselen

Mosselen hebben een indrukwekkend voedingsprofiel. Hun unieke mix van voedingsstoffen betekent dat ze verschillende gezondheidsvoordelen hebben, waaronder:

Hoogwaardige eiwitten

Mosselen en andere schelpdieren zijn uitstekende bronnen van eiwitten, die alle essentiële aminozuren bevatten. Hun eiwitgehalte is superieur aan dat van vissen met vinnen. Het eiwit in mosselen is licht verteerbaar, dus het lichaam profiteert er optimaal van. Eiwit speelt meerdere rollen in uw algehele gezondheid , het opbouwen van spieren, het stimuleren van het immuunsysteem, het versterken van botten en het genezen van verwondingen. Slechts drie ons mosselen levert 40% van het dagelijkse eiwit dat de gemiddelde persoon nodig heeft. 

Zeeuwse mosselen van De Oesterij recept - Allerhande | Albert Heijn

Hart gezondheid

Omega-3-vetzuren zijn nodig voor de gezondheid van het hart. Ze houden uw hartslag regelmatig, verlagen de bloeddruk en helpen de bloedvaten te werken zoals ze zouden moeten. Mosselen zijn rijk aan de mariene Omega-3 vetzuren.

Gevaren van rauwe mosselen

Sommige mensen genieten van rauwe mosselen, maar ze kunnen gevaarlijk zijn voor bepaalde mensen die kwetsbaar zijn voor verontreinigingen. Mensen met kanker, leverziekte, diabetes, aandoeningen van het immuunsysteem of spijsverteringsstoornissen mogen mosselen alleen eten als ze goed gekookt zijn.