Rode snijbiet heeft brede, golvende en gerimpelde gebronsde groene bladeren met contrasterende karmozijnrode stengels. De robijnrode stengels strekken zich uit in rode aderen door de bladeren van de plant. Het smaakprofiel van rode snijbiet deelt de aardsheid van een bietengroen met het zoutgehalte van spinazie. De rode stengels zijn vezelig, vaak bitter en sappig, omdat ze het grootste deel van het watergehalte van de plant dragen. Zowel de bladeren als de stengel zijn eetbaar.

Voedingswaarde

Snijbiet staat bekend als een voedingskrachtige groente boordevol vitamines, voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen. Rode snijbiet bevat veel vitamine C, K, E, bètacaroteen, calcium en de mineralen mangaan en zink. Zoals opgemerkt, bevat het ook betalain. Van betalain-pigmenten is herhaaldelijk aangetoond dat ze de activiteit in het ontgiftingsproces van het lichaam ondersteunen, waarbij ongewenste giftige stoffen worden geactiveerd en verwerkt. Betalains zijn niet hittebestendig en langere kooktijden kunnen hun aanwezigheid verminderen.

Seizoenen/Beschikbaarheid

Rode snijbiet is het hele jaar verkrijgbaar.

Actuele feiten

Rode snijbiet, botanische naam Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, is de algemene naam die wordt gegeven aan verschillende rode snijbietvariëteiten zoals Magenta Sunset, Rabarber en Vulcan. Betalain-pigmenten zijn te vinden in de stengels en bladeren. Deze pigmenten zijn verantwoordelijk voor de levendige rode kleuringen van de planten. Ze zijn ook van vitaal belang voor het overleven van de plant, trekken bijen en insecten aan voor bestuiving en bieden ook natuurlijke UV-bescherming. De plant draagt ​​ook sporen van geosmin, een vluchtig molecuul met een natte aarde en houtachtig aroma. Dat aroma kan in het gehemelte worden opgenomen, omdat vluchtige moleculen de smaakreceptoren van de mond activeren.