het vlees of andere eetbare delen van dieren (meestal gedomesticeerde runderen, varkens en schapen) die voor voedsel worden gebruikt, waaronder niet alleen de spieren en het vet, maar ook de pezen en ligamenten.

Vlees wordt gewaardeerd als een compleet eiwitrijk voedsel dat alle aminozuren bevat die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Het vet van vlees, dat sterk varieert met de soort, kwaliteit en snede, is een waardevolle energiebron en beïnvloedt ook de smaak, sappigheid en malsheid van mager vlees. Onderdelen zoals lever, nieren, hart, en andere gedeelten zijn uitstekende bron van vitaminen en essentiële mineralen, gemakkelijk opgenomen door het menselijk systeem.