Wortelen kunnen, afhankelijk van de variëteit, in grootte variëren van klein tot groot en zijn doorgaans gemiddeld 10-25 centimeter lang. De wortels hebben een langwerpige, slanke vorm die conisch, cilindrisch of enigszins onregelmatig kan zijn, afhankelijk van de groeiomstandigheden en de individuele cultivar. De huid is glad, stevig, bedekt met kleine wortelhaartjes en varieert in kleur van oranje, geel, paars, zwart, rood tot wit. Onder het oppervlak komt het vlees over het algemeen overeen met de huidskleur en is dicht, knapperig en enigszins waterig met een snapachtige kwaliteit. Wortelen zijn knapperig als ze rauw zijn met een zoete of bittere, aardse smaak, en de bladeren zijn ook eetbaar met een kruidachtige, peterselie-achtige smaak.

Voedingswaarde

Wortelen zijn een uitstekende bron van vitamine A, die kan helpen verlies van het gezichtsvermogen te voorkomen, vitamine C om het lichaam te beschermen tegen ziekte en vezels om te helpen bij de spijsvertering. De wortels bevatten ook wat vitamine K, magnesium, calcium, foliumzuur en kalium.

Seizoenen/Beschikbaarheid

Wortelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met piekseizoenen in de lente en de winter.