Mineralen zijn het tweede type micronutriënten. Er zijn twee groepen mineralen: hoofd- en sporenmineralen. Het lichaam heeft een balans van mineralen uit beide groepen nodig voor een optimale gezondheid.

Belangrijke mineralen zijn:

• magnesium
• calcium
• fosfor
• zwavel
• natrium
• kalium
• chloride

Belangrijke mineralen helpen het lichaam om het volgende te doen:

• waterstanden in evenwicht
• behoud van een gezonde huid, haar en nagels
• de gezondheid van de botten verbeteren

Sporenmineralen zijn:

• ijzer
• selenium
• zink
• mangaan
• chroom
• koper
• jodium
• fluoride
• molybdeen

Sporenmineralen helpen bij:

• botten versterken
• tandbederf voorkomen
• helpen bij de bloedstolling
• helpen om zuurstof te vervoeren
• ondersteuning van het immuunsysteem
• ondersteuning van een gezonde bloeddruk

• rood vlees (beperk het gebruik ervan en kies mager vlees )
• zeevruchten
• gejodeerd keukenzout ( minder dan 2.300 milligram per dag )
• melk en andere zuivelproducten
• noten en zaden
• groenten
• bladgroenten
• fruit
• gevogelte
• verrijkt brood en granen
• eidooiers
• volkoren
• bonen en peulvruchten

Eiwit is een macronutriënt die elke cel in het lichaam nodig heeft om goed te kunnen functioneren.

Eiwitten voeren verschillende functies uit, waaronder:

• zorgen voor de groei en ontwikkeling van spieren, botten, haar en huid
• vormen van antilichamen, hormonen en andere essentiële stoffen
• dienen als brandstof voor cellen en weefsels wanneer dat nodig is

Een persoon kan eiwitten opnemen via hun dieet. De volgende voedingsmiddelen zijn goede bronnen van eiwitten:

• rood vlees ( beperk het gebruik ervan en kies mager vlees )
• gevogelte, inclusief kip en kalkoen
• vis en andere zeevruchten
• bonen en peulvruchten
• eieren
• zuivelproducten
• soja
• noten
• sommige granen, waaronder quinoa

Hoewel vlees en vis de meeste eiwitten bevatten, kunnen veganisten en vegetariërs voldoende eiwitten uit verschillende plantaardige producten halen.

Mensen associëren vetrijke voedingsmiddelen vaak met een slechte gezondheid. Een persoon heeft echter bepaalde vetten nodig om een ​​optimale gezondheid te behouden.

Vetten voorzien het lichaam van energie en helpen het bij het uitvoeren van een reeks functies. Het is echter essentieel om gezonde vetten, zoals enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten, te consumeren en verzadigde en transvetten te beperken of te vermijden.

Gezonde vetten helpen bij de volgende functies:

• celgroei
• bloedstolling
• nieuwe cellen bouwen
• het risico op hartaandoeningen en diabetes type 2 verminderen
• spierbeweging
• balans bloedsuikerspiegel
• hersenen functioneren
• opname van mineralen en vitamines
• hormoonproductie
• immuunfunctie

volgens recente Dieetrichtlijnen voor Nederlanders, zou een persoon 20-35% van zijn calorieën uit gezonde vetten moeten consumeren.

Een persoon kan gezonde vetten vinden in verschillende voedingsmiddelen, waaronder:

• noten
• vis, zoals zalm en tonijn
• plantaardige olien
• kokosnootolie
• zaden