Bloemkool heeft een middelgrote tot grote kop van gemiddeld 15 tot 30 centimeter in diameter en is omgeven door vele langwerpige, donkergroene bladeren die een dikke, vezelige hoofdnerf dragen. De koppen bestaan ​​uit goed gesloten, vertakkende roosjes die stevig, enigszins kruimelig zijn en in kleur variëren van helderwit tot ivoor. De geclusterde bloemtoppen geven de bloemkoolkop ook een getextureerd en hobbelig, boomachtig uiterlijk. Onder het oppervlak heeft het witte vruchtvlees een knapperige en dichte, snapachtige consistentie. Bloemkool bevat een lichte, plantaardige geur en heeft een milde, zoete en subtiel nootachtige smaak. Wanneer ze worden gekookt, ontwikkelen de koppen een taaie, halfvaste en zachte textuur en absorberen ze gemakkelijk bijbehorende smaken. Naast de koppen zijn alle delen van de plant, inclusief de stengels en bladeren, eetbaar. Bloemkoolbladeren zullen een iets sterkere,

Voedingswaarde

Bloemkool is een uitstekende bron van vezels om het spijsverteringskanaal te stimuleren en vitamine C om het immuunsysteem te versterken en ontstekingen te verminderen. De roosjes bevatten ook vitamine K om te helpen bij snellere wondgenezing, foliumzuur om rode bloedcellen te ontwikkelen, vitamine B6 om een ​​gezond metabolisme te behouden en zorgen voor lagere hoeveelheden kalium, magnesium en fosfor.

Seizoenen/Beschikbaarheid

Bloemkool is jaarrond verkrijgbaar.

Toepassingen

Bloemkool heeft een neutrale smaak die goed geschikt is voor rauwe en gekookte toepassingen, zoals stomen, blancheren, braden, sauteren, bakken, grillen en braden. De kruisbloemige groente kan heel, in plakjes, gesneden, verkruimeld of gepureerd worden gebruikt. Als het geheel in zijn geheel wordt gebruikt, kan het hoofd van de bloemkool worden geroosterd en als middelpunt worden geserveerd, of het kan in dikkere stukken worden gesneden en worden gecombineerd met toppings, sauzen en kruiden als hartige vleesvervanger. Bloemkool past goed bij kruiden zoals saffraan, kerrie, kardemom en komijn, vlees zoals gevogelte, rundvlees en kalkoen, tofu, peul vruchten, champignons, asperges, rode paprika’s, pompoenen, tomaten, citroenen en olijven. Hele Bloemkoolkroppen kunnen losjes in plastic worden gewikkeld en 4 tot 7 dagen in de koelkast worden bewaard.