Limoenen zijn klein van formaat, met een hoogte van 5-7 centimeter en een diameter van 4-6 centimeter, en zijn bolvormig tot langwerpig van vorm. De schil, ook bekend als de schil, is dun, glad en licht hobbelig met veel kleine olieklieren zichtbaar over het oppervlak en glanzend groen overgaand in een gele tint met rijpheid. Onder de schil is het vruchtvlees zacht, sappig, lichtgroen, pitloos of kan een paar kleine oneetbare zaden bevatten, en is verdeeld in 10-12 secties door dunne witte membranen. Afhankelijk van de variëteit hebben limoenen een aromatische, bloemige geur met een zure, pittige en heldere smaak met tonen van dennen en kruiden.

Seizoenen/Beschikbaarheid

Limoenen zijn het hele jaar verkrijgbaar.

Actuele feiten

Limoenen zijn kleine, zure hybride vruchten die groeien aan bomen of struiken die tot vijf meter hoog kunnen worden en die botanisch deel uitmaken van de Rutaceae of citrusfamilie. Inheems in de tropische klimaten van Azië, zijn er twee hoofdsoorten limoenen, waaronder de Mexicaanse limoen, Citrus aurantifolia, en de Perzische limoen, Citrus latifolia. Mexicaanse limoenen, ook bekend als Key limes en West-Indische limoenen, zijn kleiner dan Perzische limoenen en staan ​​bekend om hun bloemige aroma en smaak. Perzische limoenen, ook bekend als Tahiti-limoenen en Bearss-limoenen, zijn de meest voorkomende variëteit in supermarkten in Nederland en hebben de voorkeur vanwege hun milde, zure smaak.

Voedingswaarde

Limoenen zijn een uitstekende bron van vitamine C en een goede bron van voedingsvezels. Ze bevatten ook mineralen zoals calcium, ijzer, kalium, koper, magnesium en fosfor. Zowel de schil als het vruchtvlees bevatten fytochemische polyfenolen en terpenen, met name limoneen, wat de vrucht zijn citrusaroma geeft. De vluchtige oliën die uit de schil worden gewonnen, worden gebruikt in aromatherapie, huidproducten en in parfums.

Toepassingen

Limoenen zijn het meest geschikt voor verse toepassingen, en zowel het sap als de schil kunnen worden gebruikt. Limoensap is een natuurlijke malser voor vlees en wordt vaak gebruikt in marinades, met name voor ceviche, en kan ook over elk gerecht worden gebruikt als smaakmaker. Het sap wordt ook gebruikt om salsa en guacamole op smaak te brengen, een verdubbeling als anti-bruiningsmiddel voor de avocado, gebruikt in azijn, dressings en sauzen, en wordt commercieel geproduceerd voor limeade. De schil biedt heldere, citrusachtige smaken en wordt gebruikt in veel van dezelfde toepassingen, waaronder gebak, desserts en dranken. In Maleisië worden limoenen gebruikt voor jam, gelei en marmelade. Ze worden ook gebruikt in India, geconserveerd in siropen of gebeitst voor gebruik als specerij. Limoenen kunnen in de lengte of in vieren worden gesneden en als garnering voor cocktails worden gebruikt. Limoenen passen goed bij vlees zoals gevogelte, kalkoen, rundvlees, varkensvlees, en zeevruchten, bloemkool, paprika, boerenkool, uien, knoflook, avocado, mango, kokosnoot, quinoa, rijst, kidney bonen en kruiden zoals koriander, tijm en oregano. De vruchten zijn 1-2 weken houdbaar bij kamertemperatuur en 3-4 weken in een plastic zak in de groentelade van de koelkast.