knoflookbollen variëren van middelgroot tot groot, met een gemiddelde diameter van 5-8 centimeter, en bestaan ​​uit verschillende teentjes die in een aantal lagen zijn gerangschikt, afhankelijk van de variëteit. Elk teentje knoflook is ingepakt in zijn individuele wikkel en de bol zelf heeft lagen dunne, schilferige wikkels om de teentjes te beschermen. Vaak aangeduid als de “stinkende roos”, heeft hele gewone knoflook eigenlijk een zeer milde alliumgeur en -smaak. Zodra de teentjes echter zijn geplet of geperst, komen enzymverbindingen vrij, waardoor een op zwavel gebaseerd molecuul wordt geproduceerd dat bekend staat als allicine, dat verantwoordelijk is voor het geven van knoflook zijn bekende scherpe aroma en smaak.

Voedingswaarde

Knoflook is rijk aan vitamine C, vitamine B6 en mangaan. Het bevat ook wat calcium en fosfor.

Seizoenen/Beschikbaarheid

Knoflook is het hele jaar verkrijgbaar.