Broccolini heeft speervormige, dunne en zachte levendige groene stengels met lengtes die zelden langer zijn dan 15 cm. De kop is een losse kleine cluster van roosjes die lijken op broccoli rabe. Vergeleken met gewone broccoli is de smaak van Broccolini ingetogen, mild, peperig en subtiel zoet. De hele plant is eetbaar.

Seizoenen/Beschikbaarheid

Broccolini is verkrijgbaar in de lente- en zomermaanden.

Toepassingen

Broccolini-aspiraties zijn een veelzijdigere groente dan gewone broccoli, omdat ze werden gekweekt om malser te zijn, maar ook om hogere hitte te weerstaan. Broccolini kan worden gebakken, gestoomd, geroosterd, gegrild en gebakken. Het is een geweldig aperitief, pasta- of risotto-ingrediënt en pizza-topping. Broccolini’s smaak past goed bij boter, olijfolie, citroen, limoen, lichte azijn, knoflook, tomaten, chilipepers, gezouten vlees zoals pancetta en prosciutto, schilferige witte vis, harde kazen zoals parmezaan en pecorino of verse kazen zoals chevre en feta.