Selderij, uien en paprika zijn de drie groenten die worden beschouwd als de “heilige drie-eenheid”

Seizoenen/Beschikbaarheid

Selderij is het hele jaar verkrijgbaar.

Aardrijkskunde/Geschiedenis

Selderij is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied en wordt al meer dan drieduizend jaar gekweekt. Het is een tweejarige kruidachtige plant van de familie Umbelliferae, die ook wortelen, peterselie, venkel, dille en anijs omvat. Het is botanisch genoemd Apium graveolens. Zijn wilde voorouder werd “smallage” genoemd, een bitter smakende moerasplant die voornamelijk als medicijn werd gebruikt. Selderij werd voor het eerst geregistreerd als voedselplant in Frankrijk in 1623.