Knolvenkel
Venkel, een rechtopstaand overblijvend kruid dat drie tot drie meter lang wordt. De plant bevat dikke, geribbelde, holle stengels die groeien uit de gewortelde bol (bekend als de kroon). Groene takken en gevederde bladeren ontspruiten uit de stengels. Naarmate de plant rijpt, ontstaat er een parapluvormige cluster van felgele bloemen. Elk element van de venkelplant, van kroon tot bloem, is eetbaar. Het heeft een zoete, zoethoutachtige smaak en citrustonen. Venkel wordt vaak geoogst vanwege de kleinere bollen, die het meest geurig en sappig zijn.
Voedingswaarde
Venkel bevat een combinatie van fytonutriënten waardoor het sterke antioxiderende eigenschappen heeft. Het is een fytonutriënt, anethol, dat in onderzoeken is gebruikt en waarvan is bewezen dat het ontstekingen vermindert en het risico op kanker helpt verminderen. Venkel is gebruikt om verschillende spijsverteringssymptomen te behandelen, waaronder brandend maagzuur, gas en een opgeblazen gevoel.
Seizoenen/Beschikbaarheid
Venkel is het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen in de herfst- en wintermaanden.