Roodlof/Radicchio

Radicchio lijkt op een kleine kop van rode kool en produceert bonte donkere, bordeauxrode bladeren met contrasterende witte ribben. De gladde, knapperige bladeren groeien van sinaasappel– tot grapefruit grootte en zijn gemakkelijk te pellen. Ze bieden een bittere smaak met een vleugje kruiden. Bij het koken vervaagt de levendige bordeauxrode kleur van de bladeren tot een diepbruine tint, de bittere smaak wordt milder en neemt eerder een subtiele zoetheid aan. Slechts af en toe krijgt dit type witlof een geforceerde tweede groei, hoewel deze methode een Radicchio oplevert met een wasachtigere glans op de buitenste bladeren.

Roodlof - Wikipedia

Seizoenen/Beschikbaarheid

Radicchio is het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen halverwege de winter tot het vroege voorjaar.

Actuele feiten

De naam Radicchio slaat op een groep witlof met bont blad en in verschillende soorten en maten. De meest voorkomende variëteit die tegenwoordig in Italië wordt geteeld, heeft een ronde vorm en staat ook bekend als Red Leaf-cichorei, Red Italian-cichorei en in Italië als Radicchio Rosso di Chioggia of simpelweg Radicchio Chioggia. Het is ook de meest geteelde variëteit van Radicchio buiten Italië.