Cashewvruchten zijn klein tot middelgroot, gemiddeld 5-11 centimeter lang en hebben een bolvormige, ovale tot peervorm. De zeer dunne schil is bedekt met een wasachtige, gladde laag en naarmate de vrucht rijpt, rijpt hij tot goudgeel of rood, soms bont met een mix van beide tinten. Onder het oppervlak is het gele vruchtvlees sponsachtig, vezelig, sappig en zacht maar ook vezelig. Cashewfruit is zeer aromatisch met zoete, tropische smaken vermengd met een samentrekkende smaak. Velen vergelijken de smaak van de vrucht met een mix van komkommers, aardbeien, mango’s en paprika. Aan de onderkant van de vrucht zit een dubbelwandige schil die een niervormig, groen zaad omhult dat de ruwe vorm is van de bekende cashew-“noot”. Het is belangrijk op te merken dat binnen de schaal,

Seizoenen/Beschikbaarheid

Cashewfruit is het hele jaar door verkrijgbaar in tropische klimaten.

Voedingswaarde

Cashew-vruchten zijn een uitstekende bron van vitamine C en magnesium, die de groei van weefsel en botten kunnen bevorderen, en bevatten koper, kalium en ijzer. De vrucht bevat ook vezels, waardoor het de reputatie krijgt van een spijsverteringsreiniger, en het tanninesap wordt soms gebruikt om keelpijn te verzachten.