Koolrabi is middelgroot tot groot met een ronde, bolvormige stengel van gemiddeld 7-10 centimeter in diameter en lange bladgroenten die direct uit de stengel groeien. De huid van de gezwollen stengel is bleekgroen, stevig en glad, bedekt met twee lagen rozetvormige, donkergroene bladeren. Onder de schil is het vlees helderwit, waterig, dicht en knapperig met een zwakke, koolachtige geur. Groene koolrabi is sappig en knapperig met een milde, peperige en zoete smaak die doet denken aan broccoli, kool en komkommer.

Voedingswaarde

Groene koolrabi bevat veel vitamine C en is een goede bron van zowel vezels als kalium. De voedingsrijke stengel bevat ook grote hoeveelheden fosfor, magnesium, calcium en ijzer.

Seizoenen/Beschikbaarheid

Groene koolrabi is het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de vroege herfst tot de lente.