De Dragon Tongue-boon kan in meerdere stadia van volwassenheid worden gebruikt. Bij jonge oogst zijn de hele boon, schil en zaden eetbaar. Jonge bonen hebben een warme crèmekleur en zijn klaar voor de oogst wanneer paarse schakeringen verschijnen op hun draadloze peulen. Dragon Tongue-bonen hebben een brede vorm en zijn gemiddeld zes centimeter lang. Verse, onrijpe peulen zijn knapperig en sappig en dragen vier tot zes mollige, botwitte zaden met roze tot paarse strepen. De verse zaden zijn stevig, licht zetmeelachtig, nootachtig en zoet. De hele boon in dit jonge stadium kan rauw of gekookt worden gegeten. Bij het koken verliest de boon zijn bonte kleuren. Als je de boon volledig laat rijpen, zullen de strepen op de boon een dieprode kleur krijgen en de interne zaden van de boon kunnen worden gepeld en gebruikt zoals ze zijn of in hun peulen laten drogen om vervolgens als gedroogde boon te worden gebruikt

Seizoenen/Beschikbaarheid

Dragon Tongue-bonen zijn halverwege de zomer tot en met de herfst verkrijgbaar.

Voedingswaarde

Dragon Tongue-bonen zijn rijk aan eiwitten en vezels en bieden daarnaast kalium, selenium, ijzer, foliumzuur, mangaan, vitamine A, C en K en calcium.

Actuele feiten

Dragon Tongue-bonen zijn botanisch een onderdeel van Phaseolus vulgaris en een lid van de Fabaceae-familie. Dragon Tongue bonen zijn een bosboon van het wastype. Ze zijn ook een boon voor twee doeleinden, die zich kwalificeert als een verse sperzieboon als ze jong is en als een gepelde boon wanneer ze volledig rijp is.