Broodvrucht is een grote vrucht ter grootte van een voetbal, met een gewicht tot 12 pond en een gemiddelde diameter van 10 tot 30 centimeter. Het heeft een stekelige, geelgroene schil en een ronde tot langwerpige vorm, hoewel hun uiterlijk kan variëren afhankelijk van de variëteit en groeiomstandigheden. Sommige soorten zijn pitloos, terwijl andere extreem louche kunnen zijn. Als de vrucht onrijp is, is hij hard, is de schil groen en is het witte vruchtvlees zetmeelrijk en licht vezelig. Naarmate het fruit rijpt, wordt het zachter, wordt de schil geel tot geelbruin en wordt het vruchtvlees lichtgeel van kleur en romig van textuur met een zoet aroma. Gekookte Broodvrucht heeft een milde aardappelachtige smaak en zoals de naam al aangeeft, doet de geur denken aan vers gebakken brood. Broodvruchtbomen kunnen meer dan 80 voet lang worden, en ze zijn een van de meest productieve voedselplanten,

Seizoenen/Beschikbaarheid

Broodvruchten zijn het hele jaar door verkrijgbaar met korte seizoensonderbrekingen.

Actuele feiten

Broodvrucht is botanisch geclassificeerd als Artocarpus altilis en is lid van de vijgenfamilie, met honderden gecultiveerde variëteiten. Het is ook algemeen bekend onder zijn Hawaiiaanse naam, Ulu. Broodvrucht is alom aangeprezen als een “wondermiddel” met het vermogen om de wereld te voeden, omdat het fruit zeer voedzaam is en de bomen snel groeien, en in slechts 3 tot 5 jaar fruit produceren met weinig onderhoud. De bomen zullen tientallen jaren vrucht blijven dragen en ze gedijen ook goed in de tropen en subtropen, gebieden die verantwoordelijk zijn voor ongeveer 80% van de honger in de wereld. De National Tropical Botanical Garden in Hawaï heeft het Breadfruit Institute opgericht, dat de grootste collectie broodvruchten ter wereld beheert, en werkt aan het aanpakken van de honger in de wereld door duizenden bomen over de hele wereld te exporteren als duurzame voedselbron.

Voedingswaarde

Broodvrucht is een energierijk voedsel, omdat het een goede bron is van complexe koolhydraten en antioxidanten. Het is glutenvrij, vetarm en een compleet eiwit dat alle negen essentiële aminozuren levert. In feite heeft het eiwit in de vrucht een hoger aandeel aminozuren dan soja. Broodvrucht bevat ook vitamine C, B-vitamines, vezels en mineralen zoals calcium, ijzer en kalium.

Toepassingen

Broodvruchten kunnen in alle stadia van rijpheid worden gekookt en gegeten, hoewel ze het vaakst worden gebruikt als ze rijp zijn, en zowel het vruchtvlees als de zaden van de vrucht zijn eetbaar. Broodvruchten kunnen worden gekookt, gebakken, gebakken, gestoomd, gepureerd of zelfs verwerkt tot een glutenvrije maaltijd of bloem. Het wordt gebruikt in een breed scala aan recepten, waaronder pannenkoeken, brood, tamales, pizza, aardappelsalade, curries, dipsauzen zoals hummus en zelfs babyvoeding. De smaak varieert met elk stadium van rijpheid; onrijp groen fruit kan in zijn geheel worden gekookt, of in plakjes worden gesneden en gekookt tot het zacht is, met de smaak en textuur van een artisjokhart. Deze gekookte stukken kunnen vervolgens worden gemarineerd of gebeitst, of gewoon worden gegeten met dipsauzen of worden gebruikt in salades. Wanneer rijp broodfruit wordt gekookt, zal het een smaak en textuur hebben die lijkt op een gepofte aardappel. Wanneer overrijp, zetmeel wordt omgezet in suikers en het vlees wordt zachter tot een vla-achtige consistentie. In dit stadium kan het rauw of gekookt worden gegeten en wordt het vaak gebruikt voor gebak, desserts of zelfs zoete dranken. Een traditionele methode om broodvruchten in Hawaï te koken, is om het direct op een vuur te roosteren tot het zwart en zacht is, wanneer de pulp verandert in een deegachtige consistentie en net als brooddeeg kan worden gebruikt.

Aardrijkskunde/Geschiedenis

Broodvrucht is inheems in de Stille Zuidzee, van Nieuw-Guinea tot de Maleisische archipel. Het verspreidde zich door de rest van de Stille Oceaan in de handen van zeevarende eilandbewoners die zich vestigden op de talrijke eilanden Melanesië, Micronesië en Polynesië, waar broodvruchten al meer dan 3000 jaar worden verbouwd. Broodvrucht werd eind 18e eeuw door Britse ontdekkingsreizigers in de westerse wereld geïntroduceerd. Tegenwoordig wordt broodfruit over de hele wereld verbouwd, van de eilanden in de Stille Zuidzee tot Zuidoost-Azië, het Caribisch gebied, Midden-Amerika en Afrika.