Araza
Araza, afkomstig uit het westelijke deel van Amazonië, is een exotische vrucht die traditioneel als sap wordt geconsumeerd. Het is een goede bron van vitamines en mineralen en bevat een hoog gehalte aan kalium! Dat gezegd hebbende, het bevat een zeer hoog vitamine C gehalte, dat wil zeggen het dubbele van een gemiddelde sinaasappel. Met een hoge zuurgraad, is het beste van de vrucht dat de gemiddelde pH van 2,4 voor het sap het een goede kwaliteit geeft voor verwerking.
Met het weglaten van vitamine C gehalte delen Araza en sinaasappels dezelfde voedingswaarde, maar met Araza is het vitamine C -gehalte het dubbele. Het valt onder de categorie van een minder bekend en onderbenut gewas en het volgende is het voedingsoverzicht van Araza en het omvat:
11,9% eiwitten
49,2% suikers (glucose 3,1%, fructose 33,9%, sucrose 17,2%)
4% as
39 % van de totale voedingsvezels
Hoog gehalte aan kalium
Dat gezegd hebbende, staat de vrucht bekend om zijn hoge zuurgraad, met een gemiddelde pH van 2,4 voor het pulpsap, en dat geeft hem een goede kwaliteit voor verwerking.