Zwarte oca is klein van formaat, gemiddeld 5-10 centimeter lang, en is slank, cilindrisch van vorm met een gerimpeld, knobbelig uiterlijk. De huid verandert bij blootstelling aan de zon van helderrood in een donkerrood-paarse, bijna zwarte tint en heeft een wasachtig, glanzend oppervlak. De huid is ook bedekt met veel medium tot diepliggende ogen die een hobbelig en onregelmatig oppervlak creëren. Onder de schil is het vruchtvlees matig stevig, halfzetmeelachtig en is het bleekwit tot roze langs de randen met een donkerder rood midden. Black oca is knapperig als het rauw is en als het wordt gekookt, ontwikkelt het een zachte, gladde consistentie. Het heeft ook een milde, aardse smaak, vergelijkbaar met de smaak van aardappelen, met een vleugje scherpte.

Voedingswaarde

Black oca is een uitstekende bron van vezels, vitamine C, ijzer en fosfor. Het bevat ook wat calcium, zink en riboflavine.

Seizoenen/Beschikbaarheid

Black oca is het hele jaar door verkrijgbaar, met piekseizoenen in de herfst en lente.

Actuele feiten

Black oca, botanisch geclassificeerd als Oxalis tuberosa, is een eetbare, ondergrondse knol die groeit uit een uitgestrekte, lommerrijke plant die vijfenveertig centimeter hoog wordt en lid is van de familie Oxalidaceae.