Snijbonen zijn kleine, slanke en rechte tot licht gebogen peulen, met een gemiddelde lengte van 7 tot 10 centimeter, en hebben een cilindrische vorm met taps toelopende, puntige uiteinden. De peulen zijn halfglad en vlezig met een knapperige, stevige en zachte consistentie. Afhankelijk van de variëteit zijn de peulen ook te vinden in donkergroene, paarse en crèmekleurige tinten. Onder het oppervlak bevat elke pod verschillende kleine zaadjes die stevig in het midden zijn ingepakt, waardoor de lengte van de pod wordt verlengd. De zaden zijn levendig groen en zijn semi-zetmeelrijk en zacht van structuur. Sperziebonen hebben een zwak grasachtig aroma en zijn zoet, plantaardig en subtiel aards met frisse groene nuances.

Voedingswaarde

Snijbonen zijn een goede bron van vitamine C om het immuunsysteem te versterken, vitamine K om te helpen bij snellere wondgenezing, vezels om het spijsverteringskanaal te reguleren en koper om bindweefsel op te bouwen. De bonen zijn ook een bron van vitamine A om de gezonde werking van organen te behouden, calcium om botten en tanden te beschermen, kalium om het vochtgehalte in evenwicht te brengen en andere hoeveelheden ijzer, magnesium, fosfor en vitamine B1 en B2.

Seizoenen/Beschikbaarheid

Sperziebonen zijn over het algemeen verkrijgbaar in de late lente tot de herfst. In mildere klimaten kunnen de bonen het hele jaar door worden geteeld.