Prei

Prei groeit recht omhoog uit de grond, de platte bladeren groeien op uit een cilindrische, ronde bol, die elkaar in een concentrisch patroon overlappen. Veel telers stapelen vuil rond de bol van bijna 2,5 cm, om het witte deel van de bol te verlengen door zonlicht en dus de productie van chlorofyl te beperken. Door deze gewoonte verzamelt Prei veel vuil tussen de bladeren. De toppen van de bladeren, ook wel ‘vlaggen’ genoemd, zijn donkergroen met een blauwachtige tint en taai. Ze waaieren uit aan de bovenkant van de stengel, als de bladeren van een palmboom. De platte preibladeren kunnen tot bijna een meter hoog worden, de bol zit ondiep in de aarde, ongeveer 8 centimeter (3 tot 4 inch) lang. Het eetbare deel van de bladsteel is gemiddeld 30 tot 35 centimeter (13 inch) hoog, tot 5 centimeter in diameter en heeft een lichtgroene kleur.

Prei bereiden: tips en recepten – GroenteGroente.nl

Seizoenen/Beschikbaarheid

Prei is het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen in de herfst en in het voorjaar.

Voedingswaarde

Prei is een rijke bron van vitamine B6 en K, evenals ijzer, mangaan en voedingsvezels. Prei bevat veel foliumzuur, wat gunstig is voor vrouwen, vooral tijdens de zwangerschap. De hoogste concentratie foliumzuur vind je in de witte delen van de Prei. Prei bevat ook insuline en zwavel, die respectievelijk de cellen helpen beschermen en het slechte cholesterol verlagen. Prei bevat prebiotica, die helpen bij het reguleren van gezonde darmbacteriën en de spijsvertering helpen.