Mergkool/Groene Kool

Groene kool heeft talrijke lichtgroene bladeren die dik en breed zijn met prominente nerven en een licht wasachtige afdronk. Ze overlappen elkaar en vormen een dichte ronde tot afgeplatte bal en kunnen 15 tot 18 centimeter in diameter meten en kunnen tot 10 pond of 3,6 kilogram per stuk wegen. De bladeren zijn stevig als ze rauw zijn en zacht als ze worden gekookt. Groene kool biedt een zoete, grasachtige smaak met een mosterdachtige afdronk die ‘kruisbloemig’ wordt genoemd, een handelsmerk dat kenmerkend is voor Brassica’s.

Pin op DEKSELS zelfgemaakt eten van de thuiskok Groningen uit eigen tuin

Voedingswaarde

Groene kool is een geweldige bron van voedingsvezels, vitamine C, K en vitamine B-complex. Het is ook een goede bron van kalium en folaat, en de mineralen calcium, ijzer, magnesium en fosfor. Kruisbloemige groenten zoals groene kool zijn ook een rijke bron van polyfenolen en zwavelverbindingen, met gunstige antioxiderende en antibacteriële eigenschappen.

Seizoenen/Beschikbaarheid

Groene kool is jaarrond verkrijgbaar.