Mais bestaat uit kleine tot middelgrote kolven van gemiddeld 17 tot 22 centimeter lang en heeft een langwerpige, cilindrische vorm met licht taps toelopende, gebogen uiteinden. De kolven zijn bedekt met 12 tot 15 rijen ovale tot langwerpige korrels die glanzend, glad, strak en knapperig zijn. De korrels vertonen ook bonte tinten van paars tot donkerpaars, bijna zwart, overgaand in wittinten waar de pit aansluit op de kolf. Elke pit staat bekend om zijn hoge zetmeelgehalte en laag vochtgehalte, waardoor een dichte, wasachtige en mollige consistentie ontstaat. Mais heeft een neutrale, subtiel zoete smaak en wanneer ze worden gekookt, worden de korrels taai, knapperig en romig met een milde smaak.

Seizoenen/Beschikbaarheid

Mais is het hele jaar door verkrijgbaar.

Voedingswaarde

Mais is een uitstekende bron van anthocyanines, pigmenten die in de pitten worden aangetroffen en die ontstekingsremmende en antioxiderende voordelen bieden. De gepigmenteerde korrels bevatten ook foliumzuur, een B-vitamine die helpt bij de productie van genetisch materiaal, vezels om het spijsverteringskanaal te stimuleren en vitamine C om het immuunsysteem te versterken en ontstekingen te verminderen.