Lotuswortel is een langwerpige, buisvormige wortelstok of stengel die ondergronds groeit in watermassa’s, met een gemiddelde diameter van 5-10 centimeter en een lengte van 10-20 centimeter. De wortelstokken zien eruit als worstschakels onder water en zijn via kleinere wortels verbonden met andere wortelstokken, waardoor groepen van 3 tot 5 ontstaan ​​​​en die als geheel meer dan een meter lang kunnen worden. Als ze jong zijn, heeft lotuswortel een stevige textuur met een lichtpaarse tot witte schil die op latere leeftijd verandert in een bruin-beige tint met donkerdere bruine spikkels.

Voedingswaarde

Lotuswortel bevat veel voedingsvezels, die kunnen helpen bij de spijsvertering, en wordt beschouwd als een goede energiebron omdat het veel koolhydraten bevat. Het bevat ook vitamine C, mangaan, zink, ijzer, koper, vitamine B, kalium en magnesium.

Seizoenen/Beschikbaarheid

Lotuswortel is het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de herfst.