Rapen zijn kleine tot middelgrote eetbare wortels, met een gemiddelde diameter van 5 tot 20 centimeter, en zijn bevestigd aan langwerpige, slanke groene stengels en platte, brede bladeren. De wortels hebben een ronde, ovale tot enigszins afgeplatte vorm en er is over het algemeen een dunne, taps toelopende penwortel die zich vanaf de bodem uitstrekt en een lengte van 8 tot 10 centimeter bereikt. In sommige commerciële markten wordt de penwortel bijgesneden voordat deze wordt verkocht voor een schoner uiterlijk. Het oppervlak van de wortel is halfglad en stevig, zonder zijwortels, en afhankelijk van de variëteit varieert de kleur van de schil van wit met paars tot rood, groen, oranje en effen wit. De meest voorkomende commerciële raap is ivoor tot wit met een kenmerkende paarse ring rond de stengel. Deze kleuring is ontwikkeld door blootstelling aan de zon in de laatste groeifase. Onder het oppervlak is het vlees wit, dicht, knapperig en zetmeelrijk.

Voedingswaarde

Rapen zijn een uitstekende bron van vitamine C om het immuunsysteem te versterken, ontstekingen te verminderen en de productie van collageen te stimuleren. De wortels zijn ook een goede bron van vezels om het spijsverteringskanaal te reguleren, koper om een ​​optimaal metabolisme te behouden, mangaan om bindweefsel te ontwikkelen, kalium om het vochtgehalte in evenwicht te brengen en bevatten hoeveelheden fosfor, calcium, ijzer en folaat.

Seizoenen/Beschikbaarheid

Rapen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de herfst en lente.