Ahuyamin varieert sterk in uiterlijk, afhankelijk van de specifieke variëteit, en kan variëren van langwerpig, gebogen en bolvormig tot rond, ovaal tot cilindrisch van vorm. De schil is over het algemeen glad, halfdik en stevig, variërend in kleur van donkergroen tot geelbruin, en sommige soorten hebben ook gevlekte en bonte verticale strepen. Onder het oppervlak is het vlees dicht, knapperig, glad en donkeroranje tot goudoranje, met een kleine holte gevuld met vezelige membranen en puntige, platte en ovale, crèmekleurige zaden. Wanneer gekookt, wordt Ahuyamin zachter, ontwikkelt het een gladde en romige consistentie en heeft het een zoete, subtiel nootachtige smaak.

Seizoenen/Beschikbaarheid

Ahuyamin is verkrijgbaar in het droge seizoen.

Voedingswaarde

Ahuyamin is een uitstekende bron van kalium om het vochtgehalte in het lichaam te reguleren en is een goede bron van calcium, fosfor, ijzer en magnesium. De pompoenen bevatten ook B-vitamines en vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem versterkt en ontstekingen vermindert.