Soja boon
Sojabonen zijn een belangrijk onderdeel van Aziatische diëten en worden al duizenden jaren geconsumeerd.
Er zijn verschillende sojaproducten verkrijgbaar, waaronder sojameel, soja-eiwit, tofu, soja melk, sojasaus en sojaolie.
Sojabonen bevatten antioxidanten en fytonutriënten die verband houden met verschillende gezondheidsvoordelen. Er zijn echter zorgen geuit over mogelijke nadelige effecten.
Sojabonen bestaan voornamelijk uit eiwitten, maar bevatten ook goede hoeveelheden koolhydraten en vet.
De voedingswaarden voor 100 gram gekookte sojabonen zijn:
- Calorieën: 173
- Water: 63%
- Eiwit: 16,6 gram
- Koolhydraten: 9,9 gram
- Suiker: 3 gram
- Vezel: 6 gram
- Vet: 9 gram
- Verzadigd: 1,3 gram
- Enkelvoudig onverzadigd: 1,98 gram
- Meervoudig onverzadigd: 5,06 gram
- Omega-3: 0,6 gram
- Omega-6: 4,47 gram
Eiwit
Sojabonen behoren tot de beste bronnen van plantaardig eiwit.
Het eiwitgehalte van sojabonen is 36-56% van het droge gewicht.
Een kop (172 gram) gekookte sojabonen bevat ongeveer 29 gram eiwit. swaarde van soja-eiwit is goed, hoewel de kwaliteit niet zo hoog is als dierlijk eiwit.